14 janvier 2007
Corn fritters
Corn fritters
Pour 4 personnes:
2 épis de mais crus
2 jaunes d'oeufs
1 blanc d'oeuf
sel
poivre
muscade rapée
3 cuillère à soupe de farine
beurre ou huile pour la cuisson.
temps de préparation:moins de 30mm
1. Lavez les épis et égrenez-les à laide d'un couteau bien affuté
2.Mélangez bien les grains de maïs et les jaunes d'oeufs, Ajoutez du sel, du poivre,la muscade.
3.Battez le blanc d'oeuf en neige ferme. Incorporez-le au mélange de mais. Ajoutez la farine.
Vous devez obtenir une pâte aérienne
4. Chauffez le beurre ou l'huile dans une grande poêle. Déposez des cuillères à soupe de la pâte obtenue dans la poêle chaude. Aplatissez un peu à la cuillère et formez des palets. Dorez de chaque coté 2 minutes.
Retirez de la poêle et laissez égoutter sur du sopalin ou papier absorbant.
n.B: vous pouvez rajouter des herbes aromatiques suivant vos gout.
On peut utilisez aussi du maïs en boite.
16 septembre 2006
Cheesecake de ma voisine
image du site http://www.gourmetfoodappetizers.com
Le cheesecake
Pour environ 10 gros mangeurs
Ingrédients
175g de petits beurre ( c’est ce qui se rapproche le plus en Europe pour faire le fond biscuité)
35g de sucre
1 demi cuillère à café de cannelle moulue
75g de beurre (+ pour le moule)
700g de fromage frais à la crème (le mieux du philadelphia cheese ou sinon avec du fromage blanc à 40% )
175g du sucre
6 œufs
400g de crème aigre ( à défaut de la crème fraîche mélanger à un peu de yoghourt)
30g de fécule
2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Une tourtière, du papier sulfurisé
Temps de préparation
1h45 ( +12h de repos)
1. Réduisez les petits-beurre en chapelure au mixeur ou les écrasant au rouleau à pâtisserie dans un sachet plastique. Mélanger cette chapelure avec le sucre et la cannelle. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le au mélange chapelure sucre.
Beurrez le fond du moule, versez-y le mélange précédent et mettez au frais.
2. Pour la garniture, mélangez bien le fromage frais avec le sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes d’œufs et la crème aigre au fromage.
3.Préchauffez le four à 200 degrés. Ajoutez au mélange la fécule, la vanille, le jus et le zeste de citron, en remuant bien. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les dans la crème en soulevant la masse avec précaution.
4. Réduisez la température du four à 180 degrés. Versez la crème dans la tourtière et lissez-la. Glissez la tourtière à mi hauteur du four et laissez cuire pendant une heure environ.
Dès que le gâteau commence à prendre couleur, couvrez-le de papier sulfurisé. Éteignez le four et laissez le gâteau reposer pendant une quinzaine de minutes, porte du four légèrement ouverte.
Sortez du four, et laissez le gâteau refroidir et reposer douze heure.
10 septembre 2006
tarte au potiron, tarte de saison
Pour 12 gloutons
Ingrédients:
Pour le fond de tarte
250g de farine
Une demi cuillère à café de sel
Une demi cuillère de sucre
100g de beurre
1 œuf
Un peu d’eau froide vinaigrée
Pour la garniture
400g de chair de potiron
125g de crème épaisse
12,5cl de lait
175g de sucre roux
Un quart de cuillère de cannelle moulue
1 pincée de girofle moulu
1 pincée de gingembre
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
3oeufs
Beurre pour la tourtière
Une tourtière de 25cm environ
Temps de préparation
3H
1. Pétrissez rapidement la farine avec le sel, le sucre, la matière grasse, l’œuf, le vinaigre et l’eau. Formez-en une boule et entourez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, coupez en cubes la chair de potiron, mettez la dans une casserole avec un fond d’eau, couvrez et laisser cuire un quart d’heure.
3. Égouttez bien les cubes de potiron et mélangez-les fermement avec tous les autres ingrédients de la garniture.
4. Préchauffer le four à 200degrès, graissez la tourtière, puis déposez le fond de tarte, appuyer bien sur les bords de la tourtière pour que la pâte adhère bien.
5. Cuire le fond de tartine un peu moins de dix minutes à 200 degrés.
6.Ajoutez la crème de potiron
7. Faites cuire à mi hauteur du four pendant une heure environ à 170 degrés.
merci à Mahée pour la photo
05 septembre 2006
I Love cookies
INgrÉdients:
125G de beurre mou 45mm
70G de sucre blanc
70g de sucre roux
2 oeufs
150G de farine
75G de noix de pécan ou de noix
100G de pépites de chocolat
sel, extrait de vanille, une cuillère à café de levure chimique
Temps de préparation
1.Préchauffez à 200 degrés, tapissez deux plaques de four de papier sulfurisé
2.Battez en crème le beurre, le sucre blanc et roux, le sel et la vanille
3 Ajoutez les oeufs, puis la farine, puis la levure
4 Hachez les noix et incorporez-les au mélange ainsi que les pépites de chocolat
5 Déposez la pâte par cuillerées à soupe rase, relativement espacées les une des autres sur les plaques
6 Enfournez pendant 15minutes (environ suivant four) à 180 degrés 
01 septembre 2006
Pan cakes, le petit-déjeuner le plus apprécié en Amérique du nord .
- 125g de farine - 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ( et pas du sirop de mais, merci!!) - 1 pincée de sel - 1 œuf (gros calibre) - 15 cl de lait Beurre pour la poêle Temps de préparation 20mm (+ 30 mm pur repos de la pâte) 1. Tamisez la farine et la levure dans une jatte. Ajoutez sirop, sel, œuf et lait et battez bien pour obtenir une pâte lisse. Laissez la pâte gonfler pendant 30minutes à température ambiante. 2. Faites fondre un peu de beurre ou de margarine dans une poêle à revêtement antiadhésif. 3. Confectionnez une à une 12 petites crêpes épaisses en versant chaque fois à la louche un peu de pâte dans la poêle et en la faisant dorer des deux cotés sur feu moyen. 4. Arrosez généreusement de sirop d’érable (canadien) 
22 août 2006
Muffins à la myrtille
pour 12 muffins
100G de beurre ou margarine en pommade
175G de sucre
2 oeufs
250G de farine
2 cuillère à café de levure
150G de lait
225g de myrtille
sel et extrait de vanille
1. préchauffez le four à 175 degrès , graissez unmoule a muffins
2. mettez le beurre dans une jatte, ajoutez le sucre,fouettez le tout au robot, ajoutez les oeufs, la vanille et le sel
3. melangez la farine à la levure et ajoutez peu à peu le lait en remuant bien
4. incorporez les myrtilles aec soin dans la pate
5. Baissez la température du four a 160degrès versez la pate dans le moule graissé, faire cuire a mi hauteur du fur 35 minutes
a noter le moule a muffins peut etre remplacé par des caissettes faites a partir de papier sulfurisé
merci à Mahée pour la photo